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Effect of extrusion conditions on pasta quality from wheat flour and cassava starch
O. A. Adetola
, O. J. Olukunle
,
A. A. Adedeji
Biosystems and Agricultural Engineering
Energy Research Priority Area
Producción científica
:
Paper
›
revisión exhaustiva
Información general
Huella
Huella
Profundice en los temas de investigación de 'Effect of extrusion conditions on pasta quality from wheat flour and cassava starch'. En conjunto forman una huella única.
Clasificar por
Ponderación
Alfabéticamente
Food Science
Starch
100%
Wheat Flour
100%
Extrusion Conditions
100%
Screw Speed
66%
Barrel Temperature
50%
Staple Food
16%
Chewiness
16%
Gelatinization
16%
Extrudate
16%
Cooking Loss
16%
Springiness
16%
Specific Mechanical Energy
16%
Fracturability
16%
Cohesiveness
16%
Gumminess
16%