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Effect of extrusion conditions on pasta quality from wheat flour and cassava starch
O. A. Adetola
, O. J. Olukunle
,
A. A. Adedeji
Biosystems and Agricultural Engineering
Energy Research Priority Area
Producción científica
:
Paper
›
revisión exhaustiva
Información general
Huella
Huella
Profundice en los temas de investigación de 'Effect of extrusion conditions on pasta quality from wheat flour and cassava starch'. En conjunto forman una huella única.
Clasificar por
Ponderación
Alfabéticamente
Food Science
Barrel Temperature
50%
Chewiness
16%
Cohesiveness
16%
Cooking Loss
16%
Extrudate
16%
Extrusion Conditions
100%
Fracturability
16%
Gelatinization
16%
Gumminess
16%
Screw Speed
66%
Specific Mechanical Energy
16%
Springiness
16%
Staple Food
16%
Starch
100%
Wheat Flour
100%