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Texture, microstructure, and in vitro digestion of hybrid meat gel-type sausages formulated with functionalized pea protein

Producción científica: Article › revisión exhaustiva

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Profundice en los temas de investigación de 'Texture, microstructure, and in vitro digestion of hybrid meat gel-type sausages formulated with functionalized pea protein'. En conjunto forman una huella única.
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